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GENUSSTIPP

 

Gewürzkuchen mit Bratapfel Likör

 

startseite gewuerzkuchenWas wären die Festtage ohne den unwiderstehlichen Duft von Gewürzen wie Zimt, Nelken und Kardamom, die unter anderem im traditionellen Gewürzkuchen zu finden sind. Der Kuchen ist sehr einfach hergestellt, da er aus einem simplen Rührteig besteht, der mit Gewürzen aromatisiert und je nach Rezept mit Nüssen, Kakaopulver und Bratapfel Likör verfeinert wird. Unser Gewürzkuchen Rezept ist von einem uralten Familienrezept übernommen worden, das bereits vielen Generationen an Weihnachten Freude bereitet hat. Wer möchte, kann den Gewürzkuchen nach Lust und Laune abwandeln (z.B. mit kandiertem Ingwer oder Fünf-Gewürze-Pulver) und auch bei den Glasuren lässt sich nach Herzenslust variieren: Schokolade, Zimt, Puderzucker oder mit unserem BRATAPFEL LIKÖR sind nur einige Beispiele.

 

VORBEREITUNGSZEIT : 5 Min.

ZUBEREITUNGSZEIT : 1 Std. 15 Min.

GESAMTZEIT : 1 Std. 20 Min. + Ruhezeit

 

ZUTATEN FÜR EIN BACKBLECH

   125g   weiche Butter
   300g   brauner Zucker
       8g   Vanillezucker
         5   mittelgroße Eier
   150g   Mehl
   150g   gemahlene Nüsse
   125g   Schokoladenraspel
     1TL   Zimt
     1Pr   gemahlene Nelken
     1Pr   Kardamom
      9g   Backpulver
125ml   Milch
     3cl   BRATAPFEL LIKÖR
GLASUR
  300g   Konvertüre (Vollmilch od. Zartbitter)
      4cl   BRATAPFEL LIKÖR
   
1 Pr   Zimt

 
  1. Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kasten-, Gugelhupf- oder Kranzform einfetten sowie mit Mehl bestäuben.
  2. Mehl in eine mittelgroße Schüssel sieben. Mit gemahlenen Mandeln, Schokoraspeln, einer Prise Salz, Zimt, Nelken, Kardamom und dem Backpulver verrühren (dies sind die "trockenen Zutaten") und beiseite stellen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (Rührstäbe) schaumig schlagen - ca. 4 Minuten lang. Anschließend die Eier jeweils 30 Sekunden lang einzeln unterrühren.
  4. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Masse rühren bis ein geschmeidiger Teig entseht (jedoch nicht zu lange). Zum Schluss noch den BRATAPFEL LIKÖR unterrühren.
  5. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen. Anschließend ca. 50-60 Minuten backen.
  6. Ein Stäbchen in die Mitte des Kuchens stechen und prüfen, ob beim Herausziehen Teigreste zu sehen sind. Falls nicht, ist der Kuchen fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.
  7. Den Kuchen erst 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Die Kuvertüre in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen (ein Wasserbad ist eine Schüssel über einem Topf mit kochend heißem Wasser). 4cl BRATAPFEL LIKÖR und eine Prise Zimt unterrühren und den Gewürzkuchen damit glasieren.

Die Glasur für den Gewürzkuchen kann auch mit 250g Puderzucker, 4cl BRATAPFEL LIKÖR und einer Prise Zimt hergestellt werden. Man kann den Kuchen alternativ auch einfach nur mit Puderzucker bestreuen, dann wird er allerdings schneller trocken.

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Daniel Kahr / GENUSS-SPEZIAL

Am Sonnenhügel 3

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